婷婷综合视频网站_婷婷久久久久久无码_社区视频在线真实_日本怡春院在线观看_日本怡春院在线观看_美女网站全黄在线看的你懂得_黄色漫画网站在线看_五月激情Av在线

謝尚榮  (自貢)

      端午節(jié)前夕，我們夫妻邀請親家夫婦一同前往成都和女兒女婿一起過節(jié)，小住了幾天，回家途中，親家邀請我們?nèi)ジ豁樒穱L豆花。富順豆花遠近聞名，我們欣然前往。

       汽車駛?cè)氪闲℃?zhèn)——富順，端午后的溽熱尚縈繞周身，推開車門，空氣里彌漫著沉甸甸的豆花氣息，一絲古老井鹽鹵水與泉水的氣息在鼻端游蕩，似喚醒了體內(nèi)所有未曾安眠的渴念。親家母引著我們朝富順老街深處走去：“喏，胡三的豆花鋪子就在前頭，那碗蘸水浸透了幾世滋味，這才是資格的正宗富順豆花?！苯诌吇掖u斑駁的門擋，匾額上“胡三豆花”幾個大字赫然顯出。

       小店門庭裝修甚是簡樸，有一些仿古特質(zhì)。廚房里，豆花的蒸汽正一綹一綹飄散，如輕籠面紗。最初的豆花是用碩大的石磨磨出來的，這種石磨豆花，默然承載歲月滄桑，圓潤磨槽里的斑斑印痕，是被一重重日子用豆粒與泉水滴磨出的年輪。如今恐怕都與現(xiàn)代文明接軌了，淘汰了石磨，改用粉碎機了吧。

      不管怎么改，制作工藝是傳承的。灶間鐵鍋里豆花正輕漾微瀾，宛若剛剛凝結(jié)的瓊漿玉脂。只見那老師傅目光如炬，抄一把長柄銅瓢探入鍋中，動作輕柔宛若撫琴弄玉。沸水輕旋、白浪翻騰間，他凝神屏氣，手腕一沉、忽地微揚——銅瓢里的豆花便已提將出來，恰如捧了一朵浮起的、雪絮凝結(jié)的溫柔云團，輕輕落到粗陶碗中。

       服務(wù)員托著碗遞來，那溫潤瑩白顫顫微微，恰似美人初醒、輕攏的薄紗：“豆花三分點做，七分全賴蘸水穿魂?！?這碗顫巍巍的軟玉珍饈靜臥碗內(nèi)，仿佛一束被井水淘洗千年的羊脂白璧，又或是剛初晴時的第一捧浮雪，溫潤潔凈。指尖拈箸，輕輕觸及，便是軟玉般的微顫。舉箸之間，凝白細滑的豆腐花竟毫不粘連，宛若初冬雪末簌簌零落于碗內(nèi)，其柔韌之微妙，真是“碾玉為肌復(fù)作羹，瓊漿點作嫩寒輕”，每一塊都自有風(fēng)骨。

      凝眸于那碗魂靈般的蘸水：暗紅油亮如同深藏閨閣的胭脂琥珀，碎米辣椒、青綠蔥花、芝麻、花生碎、以及秘料交織成錦繡鋪陳。我小心提箸，只揀碗沿一絲豆花邊緣輕輕點蘸，唯恐力道稍重便要破碎——那抹潤澤嫣紅剛剛觸上白玉凝脂的剎那，便如寒梅初綻于瑞雪之上。箸尖點上豆花微蘸蘸水，那凝脂似的純白迅疾被這縷艷紅侵入、暈染開來，仿佛羊脂玉沁染了丹砂，冰肌融入了胭脂，“玉色嫩紅參差動，冰瓷沾破暗香來”。那紅亮醬汁游過豆花微隙，細流迤邐，瓊脂之肌便隱隱透出一種醉顏酡紅，未食已使魂魄先酥之感。

       看見我小心翼翼的吃法，服務(wù)員走過來告訴我，這豆花吃法是有講究的，你這樣吃叫做“白玉粘紅”，就是將豆花在蘸水上輕輕粘一下；還有一種吃法是將豆花放入碗中，然后用筷子把蘸水夾入碗中，放在豆花上一起吃，這叫“飛紅入玉”；實際上最好吃的還不是這些方法，我好奇地看著服務(wù)員，急不可耐的聽著。服務(wù)員不慌不忙地說：這歷來豆花的最佳吃法就是“牛打滾”。“牛打滾?！薄皩Γ褪菍⒍够▕A起來放入蘸水中翻滾，讓蘸水浸透整個豆花，然后夾起來放入口中。那個蘸水的香辣，豆花的軟嫩爽滑，盡在口中。那才叫爽！”

我按照服務(wù)員的介紹，用牛打滾方法試了一下，還真是別具風(fēng)味?？磥磉@豆花的吃法還頗有講究。

       小坐之際，由于尚未到午飯時間，廚房老師傅有些閑暇，便過來坐在我身旁，給我講起了他父輩胡老先生做豆花的往事。“我們這胡三豆花是非遺傳承，我父親以前做豆花是用石磨推，石磨分上下兩扇（兩塊），下面一扇是固定的，中間一根磨芯作為中軸，上扇中間開了一個拳頭大小的洞口，用水發(fā)泡過的黃豆從洞口放入，轉(zhuǎn)動上扇，豆?jié){就沿著兩扇磨子間流出來了，而這兩扇磨子又是放在一個磨盤上的磨盤承接磨出的豆?jié){，流進容器，豆?jié){就磨好了。我經(jīng)常想起父親俯身于一方石槽前——這青石槽已包漿溫亮，邊角早被磨出了流利的圓潤弧度?！崩舷壬_始講起了父親磨豆花的經(jīng)歷，他一勺一勺緩緩添入浸泡飽滿的黃豆，手腕穩(wěn)健地推著磨盤手柄。豆粒在石磨的親吻間化作瓊漿汩汩流下。他推著沉重的石磨徐緩轉(zhuǎn)起，粗糙掌心下的每一條掌紋似乎都與青石上的曲線、凹陷的磨槽融作一起，皆被豆與石細細琢磨得深了?！澳雽子駢m心碎，漿涌銀河帶月明”，千年石磨之音亙古悠長。這雙蒼勁有繭的手所打理的每一道工序，將豆子的俗骨凡胎點化成溫良之玉，早已浸染了光陰氣息。今天這豆花吃得真是痛快，不但滿足了味蕾需求，還了解到了不少豆花制作流程和品嘗之法?？芍^收獲滿滿。

       黃昏時我們終于返程，車漸遠行，回首望去暮色正悄然籠罩街巷，胡三豆花館的燈籠也已亮起。忽然念及親家母碟中余痕微茫的一抹暗紅——那色澤悄然溫潤了所有人的眼角與嘴角，既像是夕陽熔化的漿液，又如同我們體內(nèi)余熱未散的血脈；它以溫?zé)釋⒄廊斯?，使舌尖上那抹難以定義的微妙滋味，最終沉淀為血肉間難以割裂的親緣。

       那一晚，我總見一方陶碟幽幽浮出記憶：清亮亮豆花與胭脂色蘸水盈盈相對，如初雪擁吻了梅朵，冷艷中藏著柔意無限。原來至味不過如此——豆花入腹，半是氤氳煙火水汽，半是千年石磨碾磨日月流淌出的泉聲；兩股清流蜿蜒著，竟緩緩匯成了我心中不曾枯竭的一縷鄉(xiāng)愁井泉。

       舌尖微末處的乾坤，終成了血脈歸處的地圖——那盛蘸水的半盞陶碟在心底清晰起來：一邊盛著溫潤潔白的羊脂玉，一邊浸著濃烈赤紅的琥珀液；它非但是味道的陰陽兩儀圖，抑更如一豆燈火，瑩瑩映照著人間生生不息，代代炊煙不斷之景深。

【作者簡介：謝尚榮，筆名：之云。四川自貢人，中國詩歌學(xué)會會員，中華詩詞學(xué)會會員，自貢市作家協(xié)會會員，自貢市文藝評論家協(xié)會會員，自貢詩詞學(xué)會會員，榮縣作家協(xié)會詩詞專委會副主任。著有詩集《詩邊就夢》。】