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       6月29日上午，自流井區(qū)老科協(xié)組織經(jīng)貿(mào)委部分會(huì)員，在匯東東方威尼斯莊園酒店開展鹽幫菜烹飪技藝傳幫帶現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，市、區(qū)老科協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)活動(dòng)。

　　常言道“吃在四川，味在自貢”，自貢是鹽幫菜和鹽幫文化的發(fā)源地，鹽幫菜起源于東漢時(shí)期，以其“味厚香濃、辣鮮刺激”而名聞天下，博得了精品川菜的美譽(yù)。近年來(lái)，鹽幫美食越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外游客的歡迎。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹽幫菜已成為自貢市食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐，自貢市現(xiàn)有餐飲單位8000多家，從業(yè)人員超過10萬(wàn)人，全年銷售額超過100億元。

　　在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，自流井區(qū)老科協(xié)副會(huì)長(zhǎng)張光玉說(shuō)，舉辦這次培訓(xùn)活動(dòng)是根據(jù)區(qū)老科協(xié)今年的工作計(jì)劃來(lái)進(jìn)行的，目的是為弘揚(yáng)和傳承鹽幫文化，擦亮鹽都美食文化名片，進(jìn)一步壯大鹽幫菜產(chǎn)業(yè)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作積極貢獻(xiàn)。

　　自流井區(qū)老科協(xié)經(jīng)貿(mào)委主任王珍介紹了參加此次培訓(xùn)的四位廚師，他們是一級(jí)廚師周可行，高級(jí)技師陳傳建，二級(jí)廚師熊友新，服務(wù)技師江蘭英，他們都是區(qū)老科協(xié)會(huì)員。

?。▓D左為熊友新，中為陳傳建，右為周可行）

　　現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)活動(dòng)開始，三位大廚身著白色的廚師工作服忙碌在工作臺(tái)。經(jīng)過周密細(xì)致的準(zhǔn)備工序后，實(shí)際操作在熱氣騰騰的廚房展開。

　　周可行廚師是川菜名廚，鹽幫菜名廚，榮獲“自貢市鹽幫菜功勛匠人”、曾任中國(guó)駐馬里大使館主廚，德國(guó)海德堡市“亞洲酒家”主廚，是四川輕化工大學(xué)客座教授，為弘揚(yáng)鹽幫文化和培訓(xùn)鹽幫菜技能人才作出了突出貢獻(xiàn)。

    （圖為周可行在精心指導(dǎo)廚藝）

　　陳傳健廚師原是自貢市飲食公司的高級(jí)技師，是自貢市第一個(gè)享受職稱補(bǔ)貼的廚師。

?。▓D為陳傳健廚師在精心制作菜肴）

   熊友新廚師退休前是自貢匯東大酒店行政總廚，四川省勞模。

     （圖為熊友新廚師在炒作拿手好菜）

　　廚師們一邊操作，一邊給學(xué)員講解，不一會(huì)，水煮牛肉、鮮鍋兔等一道道富有自貢鹽幫菜特色的美味佳肴，在幾位高級(jí)廚師的精心制作下，展示在學(xué)員面前。三位大廚精湛的技藝，嫻熟的操作，給大家留下了深刻的印象。

　　到培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的市老科協(xié)副秘書長(zhǎng)趙小康、林念勞，市老科協(xié)文教專委會(huì)副主任王詩(shī)品對(duì)廚師們的精湛技藝和絕美的佳肴贊不絕口，忍不住舉起相機(jī)和手機(jī)，拍下了許多精彩瞬間。

　　學(xué)員們激動(dòng)地說(shuō)，今天大幸運(yùn)了，三位大廚為我們現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，充分展示了鹽幫菜的靈魂和魅力，我們收獲很大，一定會(huì)認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)，把廚師們的廚藝?yán)^承下來(lái)，使自貢這座有鹽有味的城市味更鮮味更濃。

       培訓(xùn)結(jié)束后，廚師們深情地說(shuō)，加入老科協(xié)我們感受到了家的溫暖，能成為老科協(xié)會(huì)員我們感到很自豪，非常感謝區(qū)老科協(xié)，給我們搭建施展才藝的平臺(tái)，讓我們能發(fā)揮好余熱，為弘揚(yáng)和傳承鹽幫菜作貢獻(xiàn)。作為鹽幫菜的傳承者，我們有義務(wù)和責(zé)任，把鹽幫菜這張鹽都美食名片擦得更亮，讓鹽幫菜形成產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)，更好地走向全國(guó)、走向世界。（自貢市自流井區(qū)老科協(xié)）