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       6月29日上午，自流井區(qū)老科協(xié)組織經(jīng)貿(mào)委部分會員，在匯東東方威尼斯莊園酒店開展鹽幫菜烹飪技藝傳幫帶現(xiàn)場培訓(xùn)，市、區(qū)老科協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)活動。

　　常言道“吃在四川，味在自貢”，自貢是鹽幫菜和鹽幫文化的發(fā)源地，鹽幫菜起源于東漢時期，以其“味厚香濃、辣鮮刺激”而名聞天下，博得了精品川菜的美譽(yù)。近年來，鹽幫美食越來越受到國內(nèi)外游客的歡迎。

　　據(jù)統(tǒng)計，鹽幫菜已成為自貢市食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐，自貢市現(xiàn)有餐飲單位8000多家，從業(yè)人員超過10萬人，全年銷售額超過100億元。

　　在培訓(xùn)現(xiàn)場，自流井區(qū)老科協(xié)副會長張光玉說，舉辦這次培訓(xùn)活動是根據(jù)區(qū)老科協(xié)今年的工作計劃來進(jìn)行的，目的是為弘揚(yáng)和傳承鹽幫文化，擦亮鹽都美食文化名片，進(jìn)一步壯大鹽幫菜產(chǎn)業(yè)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展作積極貢獻(xiàn)。

　　自流井區(qū)老科協(xié)經(jīng)貿(mào)委主任王珍介紹了參加此次培訓(xùn)的四位廚師，他們是一級廚師周可行，高級技師陳傳建，二級廚師熊友新，服務(wù)技師江蘭英，他們都是區(qū)老科協(xié)會員。

?。▓D左為熊友新，中為陳傳建，右為周可行）

　　現(xiàn)場培訓(xùn)活動開始，三位大廚身著白色的廚師工作服忙碌在工作臺。經(jīng)過周密細(xì)致的準(zhǔn)備工序后，實際操作在熱氣騰騰的廚房展開。

　　周可行廚師是川菜名廚，鹽幫菜名廚，榮獲“自貢市鹽幫菜功勛匠人”、曾任中國駐馬里大使館主廚，德國海德堡市“亞洲酒家”主廚，是四川輕化工大學(xué)客座教授，為弘揚(yáng)鹽幫文化和培訓(xùn)鹽幫菜技能人才作出了突出貢獻(xiàn)。

    （圖為周可行在精心指導(dǎo)廚藝）

　　陳傳健廚師原是自貢市飲食公司的高級技師，是自貢市第一個享受職稱補(bǔ)貼的廚師。

　（圖為陳傳健廚師在精心制作菜肴）

   熊友新廚師退休前是自貢匯東大酒店行政總廚，四川省勞模。

     （圖為熊友新廚師在炒作拿手好菜）

　　廚師們一邊操作，一邊給學(xué)員講解，不一會，水煮牛肉、鮮鍋兔等一道道富有自貢鹽幫菜特色的美味佳肴，在幾位高級廚師的精心制作下，展示在學(xué)員面前。三位大廚精湛的技藝，嫻熟的操作，給大家留下了深刻的印象。

　　到培訓(xùn)現(xiàn)場指導(dǎo)的市老科協(xié)副秘書長趙小康、林念勞，市老科協(xié)文教專委會副主任王詩品對廚師們的精湛技藝和絕美的佳肴贊不絕口，忍不住舉起相機(jī)和手機(jī)，拍下了許多精彩瞬間。

　　學(xué)員們激動地說，今天大幸運(yùn)了，三位大廚為我們現(xiàn)場培訓(xùn)，充分展示了鹽幫菜的靈魂和魅力，我們收獲很大，一定會認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會，把廚師們的廚藝?yán)^承下來，使自貢這座有鹽有味的城市味更鮮味更濃。

       培訓(xùn)結(jié)束后，廚師們深情地說，加入老科協(xié)我們感受到了家的溫暖，能成為老科協(xié)會員我們感到很自豪，非常感謝區(qū)老科協(xié)，給我們搭建施展才藝的平臺，讓我們能發(fā)揮好余熱，為弘揚(yáng)和傳承鹽幫菜作貢獻(xiàn)。作為鹽幫菜的傳承者，我們有義務(wù)和責(zé)任，把鹽幫菜這張鹽都美食名片擦得更亮，讓鹽幫菜形成產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)，更好地走向全國、走向世界。（自貢市自流井區(qū)老科協(xié)）